200平方火鍋店設計裝修廚房設計的簡單說明

   火鍋店不論面積大小，它的設計都是有章可循，這里斯戴特火鍋店裝修設計的設計師就拿200平面積的火鍋店作為樣板，給大家簡單介紹一下火鍋店裝修設計內(nèi)廚房設計的規(guī)劃。

    200平的火鍋店出去收銀酒水臺，一般可以放20個左右的小臺面，大廳還可以放置一個涼菜明檔，方便顧客挑選涼菜。廚房應該有生、熟兩個冰柜，兩眼灶臺一個，電蒸一個（蒸菜、煮飯，也可以用幾個電飯鍋代替），作料及工作臺一個，下面擺放各種盤碟。相連3個水槽（一沖、二洗、三清），消毒柜一個，滅蠅燈，菜架一排等等。

    另外廚房布置需要注意的三點（以海鮮火鍋為例）：

1. 湯鍋熬制的位置和設備，一鍋上湯是火鍋店成敗的關鍵，在兩眼灶臺邊留出一個能擺放50——60厘米直徑不銹鋼桶的位置，用角鋼焊架，高度以能放入一個蜂窩煤爐（雖然城市里面不允許用，但使用它可以大大降低油耗、電耗，悄悄用吧），保證上湯隨時是沸騰的；

2. 宰殺位置和人手，出品快慢與這點密切相關，要求宰殺與墩子位置相鄰、呼應；

3. 碗碟清洗遠離出品打荷；