開一家烘焙店，裝修環節堪比"西點界的馬拉松"——每一步都可能藏著意想不到的坑。根據實戰經驗，我們梳理了這些關鍵要點，幫你避開90%的裝修雷區。
1. 水電工程：烘焙店的"生命線"
電力：老店改造要特別注意電壓負荷，商用烤箱建議單獨布線（32A空氣開關是標配）
水路：奶油清洗區必須安裝不銹鋼下水管，普通PVC管半年必堵
隱藏細節：在操作臺下方預留3個以上備用插座
2. 消防安全：一票否決項
滅火器數量按每20㎡配置1個（4kg干粉式），安全出口標識必須使用熒光材質——這些沒準備好，消防驗收絕對卡殼。
3. 消毒系統：衛生局的"重點關注對象"
帶烘干功能的雙門消毒柜是硬性要求，裱花間建議加裝紫外線消毒燈。小貼士：消毒柜電源最好接在明處，方便檢查時一鍵啟動演示。
4. 空間規劃：動線決定效率
后廚三角區：烤箱→操作臺→清洗池的直線距離建議不超過1.5米
倉儲黃金公式：面積≥營業區20%（面粉袋的堆放高度可達2米）
5. 建材選擇：顏值讓位實用
地面首選防滑釉面磚（水磨石后期會滲油漬）
墻面1.2米以下必須貼磚，以上可用防水乳膠漆（選可擦洗型號）
6. 溫控系統：別讓設備"中暑"
西點間需要18-22℃恒溫（建議裝3P變頻空調）
烘烤區要單獨裝強力排風扇（每小時換氣量≥15次）
7. 照明設計：看得清才能做得精
操作臺照度≥500lux（顯色指數Ra>90的LED平板燈最佳）
展示柜用3000K暖光，收銀區用4000K自然光
8. 行政紅線：這些錢不能省
更衣室要有獨立紫外線消毒燈（上海等城市要求帶風淋設備）
衛生間必須與生產區完全隔離（門不能直接開向操作間）
9. 隱蔽工程：現在不搞，以后要哭
吊頂內預留檢修口（電路/排煙管半年至少要清理一次）
所有地漏都要配防鼠網（不銹鋼304材質）
10. 彈性空間：給未來留條路
建議預留10%的空白電力負荷，當某天你想增加咖啡機、冰淇淋柜時，就不必砸墻重來了。
終極忠告：裝修前務必拿著圖紙跑一遍食藥監、消防、環衛三個部門——他們的意見比設計師的PPT重要100倍。
