大家好，我是泡芙，一個開了5年烘焙店的老司機；今天我要掏心窩子跟你們說說裝修那些事兒，這些可都是我花了大把冤枉錢買來的教訓??！很多新手開店光顧著買設備招人，結果裝修沒搞好，開業后天天被監管部門找麻煩，生意沒做起來先被罰到懷疑人生；
說到裱花間，這可是監管部門檢查的重點區域；為啥非要全貼瓷磚呢？因為瓷磚好擦洗??！你想想奶油、果醬這些黏糊糊的東西要是濺到墻上，普通墻面根本沒法徹底清潔；頂部用鋁扣板也是這個道理，既防塵又好打理；那些必備設備看著多，但每樣都有它的用處；比如滅蚊燈，夏天你就知道有多重要了，不然蛋糕上落個蒼蠅，顧客直接給你差評；
操作臺做雙層三層真的超級實用！我們店里每天要用到的模具、工具一大堆，沒有足夠的收納空間，工作臺面很快就亂成一鍋粥；自動門這個設計看著高級，其實特別有必要；員工端著蛋糕進出時，不用手推門更衛生安全；傳餐口的高度一定要提前想好，我們店就吃過這個虧，后來發現最高的蛋糕盒塞不出去，只能臨時改造，白白浪費錢；
烘焙間的設計也有講究；帶水封的地漏能防止異味反上來，后廚要是整天一股餿味，誰還愿意來買面包？雙槽水池一定要夠大，洗烤盤的時候你就知道普通尺寸的根本不夠用；
說實話，第一次檢查被開整改單太正常了；我們店前前后后改了三次才完全達標；但千萬別覺得麻煩就糊弄，現在嚴格點，以后營業起來才省心；特別是那些小細節，像"七步洗手法"標識這種，看著不起眼，但檢查時沒貼就是不合格；
最坑的是經營范圍這個事！好多新手覺得先寫幾個主要的就行，等想賣新產品再去變更；結果變更手續特別麻煩，還要重新檢查；所以一開始就要把能想到的產品都寫上，省得以后抓瞎；
下期我要跟大家分享一個更勁爆的話題：為什么90%的烘焙店都在開業半年內倒閉？這里面有個致命錯誤，幾乎每個新手都會犯！想知道怎么避開這個坑嗎？關注我，下期告訴你答案！順便問一句，你們覺得開烘焙店最頭疼的是什么？裝修？招人？還是選址？找客戶聊聊唄~
